الطبق السعودى المميز
من الأطباق الرئيسية الدسمة والشهية
طعم مختلف ورائع لاحتوائه على الزنجبيل
الطازجالذى يعطى نكهة غير عادية للأكلات
يقدم مع الأرز البسمتى
المقادير:
- 1 كغ من لحم الغنم قطع مع العظام
- 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مفرومتان فرماً ناعماً
- 3 فصوص من الثوم مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق
توابل الصالونة:
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
طريقة التحضير:
- توضع قطع اللحم في قدر كبيرة، وتُغطّى بالماء، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها.
- يُضاف الكركم، والكزبرة وكبش القرنفل والقرفة.
- تُغطّى المكوّنات وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج، ثم تُرفع عن النار.
- يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف بعدها الثوم، والزنجبيل، وتوابل الصالونة وتُطهى لمدة دقيقة.
- تُضاف البطاطا، والكوسا، والباذنجان وتُضاف قطع اللحم مع مرقتها المُحتفظ بها وتُغلى.
- يُضاف معجون البندورة واللايم المجفّف، وقرنا الفلفل الحارّ، ومكعّبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، والفليفلة الحلوة، والكزبرة الطازجة.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا
مقاديرأخرى:
- 1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
- 3 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الكوسا مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة
- 2 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الباذنجان مُقشّرتان ومُقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة
- 3 ملاعق طعام من معجون البندورة
- 3 حبات من اللايم المجفّف مثقوبة
- 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم
- 3 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
- 1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء? مقطّعة إلى شرائح سميكة
- 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة الطازجة المفرومة
0 التعليقات :
إرسال تعليق